Voll Ysteri

  Fotograf: privat

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Norsk Gardsost Spesialitet
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Kontaktperson Hans Voll
Adresse Ysterivegen 8
4354 Voll
Telefon 51 42 02 38 / 952 81 560
Mobiltelefon 95281560
Geographische Länge 5.607105
Geographische Breite 58.806141

Wir produzieren leckeren Jæren-Käse in einer über 100 Jahre alten Käserei in der „Speisekammer“ von Jæren. Dies war die erste Genossenschafts-Käserei in Jæren mit Produktion durch das Jahr hindurch. In den Produktionslokalen von 1901 bis 1963 wird heute der Jæren-Käse gelagert. Da wurde die Produktion in ein neues Gebäude, weiter westlich auf dem Bauernhof, ausgelagert.

„Jæren-Käse“ ist ein Handwerksprodukt aus frischer, gefilterter Rohmilch (nicht pasteurisiert). Die Milch geht direkt vom Euter in die Käsewanne, man gibt Milchsäurebakterien aus den Alpen und schwedisches Kalbslab dazu. Die Bottiche sind aus Kupfer. Die Kupferionen sind von großem Wert für den Fermentationsprozess im Käse. Sie fördern positiv die Milchsäure und „Propionsäure-Gehrung“, Proteinzersetzung und die Enzym-Qualität. Der Geschmack des Käses wird milder und bekommt ein besseres Aroma. Kupfer ist wichtig für Wachstum und Widerstandskraft, und es stimuliert die Hämoglobin-Produktion.

„Jærosten“ ist die erste autorisierte Käserei in Norwegen, die Käse aus Rohmilch herstellt. „Jærenosten“ (Käse) bekam die Goldmedaille bei der Landesausstellung „Gardsost“ 2003, 2005 und 2007. Im Jahr 2007 wurde Jærosten zum Käse des Jahres erkoren. „Jærosten“ ist eine ausgezeichnete Spezialität.

E.D.

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