Lokaler Lebensmittelunternehmer des Jahres 2025: Øhumbla beeindruckt von echter Bauernmilch
Der Preis für den besten lokalen Lebensmittelunternehmer des Jahres 2025 ging an Ødhumbla in Gudbrandsdalen. Bei Uppigard Skoe stehen die Milchflaschen im 24-Stunden-Milchstand bereit, mit dem Rahm natürlich obenauf – genau so, wie viele die Milch von früher in Erinnerung haben. Für die Kunden ist der Besuch mehr als nur der Kauf von Milch. Es geht um den Geschmack echter Zutaten, die Nähe zu den Tieren und das Gefühl, die norwegische Lebensmittelproduktion hautnah mitzuerleben.
Hinter dem Preisträger stehen Berit und Jørn Skoe, die sich dafür entschieden haben, den Bauernhof weiterhin nach den Prinzipien der Natur zu bewirtschaften – mit kleinbäuerlicher Produktion, Weidemanagement und dem Schutz erhaltenswerter Kürasse im Mittelpunkt.
Kleinbetriebe wurden Großprojekten vorgezogen.
Der Name Ødhumbla leitet sich von der altnordischen Kuh Audhumbla ab – dem Symbol für Leben und Nahrung. Die Philosophie des Bauernhofs beruht auf dem Schutz der Natur, der Tiere und der Traditionen von Gudbrandsdalen.
Als Jørn Skoe 2015 den Hof seiner Eltern übernahm, stand die Familie vor einer wichtigen Entscheidung. Die Forderungen der Behörden nach einer Umstellung auf lockere Landwirtschaft zwangen sie zu einer entscheidenden Wahl für ihre Zukunft.
„Wir mussten uns das Ganze gründlich hinterfragen“, sagt Jørn. „Der Hof liegt hoch und steil, und große Freilandställe passen hier nicht gut ins Gelände. Wir mussten entscheiden, ob wir groß bauen oder die Weidewirtschaft mit weniger Tieren in kleinerem Maßstab weiterführen.“
Die Wahl fiel auf die letztere Option.
Auch heute noch wird der Bauernhof mit einem Stall und 15 Milchkühen bewirtschaftet – alle mit Namen und ausgeprägten Persönlichkeiten.
Alte Kürasse und Milch mit einem unverwechselbaren Charakter
Jørn Skoe besitzt einen Master-Abschluss in Tierernährung von der NMBU und interessiert sich dafür, wie Tierhaltung, Futter und Anbaumethoden den Geschmack von Milch beeinflussen.
Die Herde besteht unter anderem aus Sidet Trønder- und Nordlandrindern, Jersey- und Norwegischen Rotvieh – robusten Rassen, die gut an die Berglandschaft von Gudbrandsdalen angepasst sind.
Ziel ist nicht die größtmögliche Produktion, sondern Milch mit bestmöglichem Charakter.
– Die meisten Leute wissen gar nicht, wie frische Milch schmeckt, sagt Jørn.
Die Milch bei Uppigard Skoe ist niedrig pasteurisiert, aber weder homogenisiert noch getrennt. Der Rahm setzt sich daher auf natürliche Weise oben in der Flasche ab, und der Geschmack ist vollmundiger und komplexer als bei herkömmlicher Supermarktmilch.
„Frische Milch kann tatsächlich einen leichten Vanillegeschmack haben. Viele Menschen sind überrascht, wie groß der Unterschied ist“, erklärt er.
Durch die schonende Behandlung bleiben mehr Aromastoffe erhalten, und die Milch wird unbedenklich zum Trinken.
Melkebua hat sich zu einem Touristenziel entwickelt.
Heute gilt der Bauernhof als Norwegens kleinste Molkerei. Die Milch wird über Abonnements, den REKO-Ring, lokale Märkte und direkt im Melkstand auf dem Hof verkauft.
Obwohl der Bauernhof ein Stück weit vom Stadtzentrum entfernt liegt, stellt die Familie fest, dass viele Menschen die Reise gerade deshalb auf sich nehmen, weil der Besuch an sich schon ein Erlebnis ist.
Hier können Kunden die Tiere kennenlernen, die Landschaft bewundern und die Milchproduktion hautnah miterleben. Für die Bewohner ländlicher Gegenden und Ferienhäuser ist der Besuch des Milchstandes zu einer festen Tradition geworden.
Die Kombination aus lokaler Identität, authentischen Erlebnissen und Produkten mit einem unverwechselbaren Charakter ist mit ein Grund dafür, dass Ødhumbla sich im Wettbewerb um den Titel „Lokaler Lebensmittelunternehmer des Jahres“ hervorgetan hat.
Die Landwirtschaft erhält Traditionen am Leben
Jeden Sommer werden die Kühe drei Kilometer zu Fuß zur Weide getrieben. Was früher ein natürlicher Bestandteil der alltäglichen Landwirtschaft war, ist nach und nach zu einem kleinen Zeichen des Sommers im Dorf geworden.
„Der Anblick der auf der Weide grasenden Kühe bedeutet vielen Menschen viel“, sagt Jørn. „Wir wollen im Einklang mit der Natur wirtschaften und die Ressourcen so nutzen, wie es die Generationen vor uns getan haben.“
Der Betrieb des Bauernhofs trägt nicht nur zum Tierwohl und zur Kulturlandschaft bei.
Es trägt außerdem zum Erhalt der norwegischen Esskultur und der Artenvielfalt bei. Für die Familie Skoe ist das Landleben mehr als nur Produktion.
– Die Möglichkeit, jeden Tag gemeinsam am Esstisch zu sitzen, neues Leben im Stall entstehen zu sehen und zu erleben, wie die Tiere auf dem Bauernhof gedeihen – das ist es, was uns dazu bringt, so zu leben, wie wir leben, sagt er.
Deshalb wurde Ødhumbla zum lokalen Lebensmittelunternehmer des Jahres 2025 gekürt.
Die Auszeichnung „Lokaler Lebensmittelunternehmer des Jahres“ wird verliehen von HANEN und MENY in Zusammenarbeit mit Dyrsku'n, wobei Produzenten hervorgehoben werden, die Innovation, Nachhaltigkeit und lokale Wertschöpfung miteinander verbinden.
Ødhumbla hat in vielerlei Hinsicht den Nerv der Zeit getroffen. Mit Milch aus der Region Gudbrandsdalen, nachhaltiger, handwerklicher Produktion und einer langen landwirtschaftlichen Tradition schafft der Hof Produkte mit klarem Charakter und hoher Qualität. Gleichzeitig bietet er mehr als nur Lebensmittel – er schenkt seinen Kunden authentische Erlebnisse und eine Nähe zur norwegischen Landwirtschaft, die vielen heute fehlt.
Die Geschichte von Uppigard Skoe zeigt, wie kleine Erzeuger einen großen Mehrwert schaffen können, sowohl für die lokale Gemeinschaft und die norwegische Esskultur als auch für die zukünftige Lebensmittelproduktion.
Die Nominierungsphase für den Preis „Lokaler Lebensmittelunternehmer des Jahres 2026“ ist eröffnet.
Kennen Sie einen Produzenten, der für seine Arbeit mit norwegischen regionalen Lebensmitteln Anerkennung verdient?
Die Nominierungen für den Preis „Lokaler Lebensmittelunternehmer des Jahres 2026“ sind ab sofort möglich. Mit dem Preis werden Unternehmer ausgezeichnet, die auf der Grundlage norwegischer Rohstoffe und lokaler Traditionen Qualität, Innovation und Nachhaltigkeit schaffen.
Frühere Preisträger wie Ødhumbla zeigen, wie Leidenschaft, Wissen und starke Werte kleine Lebensmittelproduktionen zu wichtigen Inspirationsquellen für die gesamte Branche entwickeln können.
Lesen Sie mehr über die Kriterien und nominieren Sie Kandidaten unter HANEN – Lokaler Lebensmittelunternehmer des Jahres
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Was ist der Preis für den lokalen Lebensmittelunternehmer des Jahres?
Der Preis „Lokaler Lebensmittelunternehmer des Jahres“ würdigt norwegische Produzenten, die zu Innovation, Nachhaltigkeit und lokaler Wertschöpfung im Bereich norwegischer regionaler Lebensmittel beitragen.
Wer wurde zum lokalen Lebensmittelunternehmer des Jahres 2025 gekürt?
Ødhumbla aus Gudbrandsdalen gewann die Auszeichnung im Jahr 2025 für seinen Fokus auf niedrig pasteurisierte Bauernmilch und nachhaltige kleinbäuerliche Landwirtschaft.
Wo können Kandidaten für den Titel „Lokaler Lebensmittelunternehmer des Jahres 2026“ nominiert werden?
Nominierungen werden eingereicht über HANENs Websites. Lokaler Lebensmittelunternehmer des Jahres