Voll Ysteri
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Wir produzieren Jærosten in einer über 100 Jahre alten Käserei mitten im Food Court von Jæren. Sie war die erste genossenschaftliche Käserei in Jæren, die ganzjährig in Betrieb war. In der lokalen Käserei, in der Jærosten hergestellt wird, wurde von 1901 bis 1963 produziert.
Anschließend wurde die Produktion in ein neues Gebäude weiter westlich auf dem Bauernhof verlegt.
Jærosten ist ein handwerklich hergestellter Käse aus frisch gefilterter Rohmilch (unpasteurisiert). Die Milch gelangt direkt vom Euter in den Käsekessel und wird mit Milchsäurebakterien aus den Alpen und schwedischen Kälberweiden versetzt. Der Käsekessel ist aus Kupfer gefertigt. Die Kupferionen sind für die Käsefermentation von großer Bedeutung. Sie fördern die Milchsäure- und Propionsäuregärung, den Eiweißabbau und die Enzymqualität. Der Käse wird dadurch milder und aromatischer. Kupfer ist wichtig für Wachstum und Widerstandsfähigkeit und regt die Hämoglobinproduktion an.
Jærosten ist der erste in Norwegen zugelassene Rohmilchkäse. Er wurde 2003, 2005 und 2007 auf der nationalen Käseausstellung mit einer Goldmedaille ausgezeichnet und 2007 zum Käse des Jahres gekürt. Jærosten trägt das Gütesiegel „Specialty Mark“.