Aufgaben auf dem Bauernhof – Bauernhof Ytre Hægeland
Kontakt:
Cathinka Jerko
Adresse:
Stallemovegen 51, 4715 Øvrebø
Telefon:
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E-mail:
Gårdssysleriet ist ein Familienbetrieb aus dem Jahr 1688 auf Ytre Hægeland in Øvrebø, der handwerkliche Produkte aus der Milch eigener Kühe herstellt. Alle unsere Produkte sind reine Naturprodukte, die von mir, Cathinka Jerkø, in unserer kleinen Käserei im Keller handgefertigt werden. Wir haben nun einen kleinen Hofladen mit Selbstbedienung eröffnet, der täglich von 8:00 bis 22:00 Uhr geöffnet ist.
Mein Mann, Kjell Øyvind Greibesland, und ich führen gemeinsam seinen Familienbetrieb und haben den gemeinsamen Wunsch, mehr zu sein als nur ein Rohstoffproduzent.
Hier auf dem Bauernhof Mensch und Tier leben unter einem Dach, denn wir haben uns bewusst für den Erhalt der alten lokalen Bauweise entschieden, bei der Scheune und Wohnhaus miteinander verbunden sind. Unsere große Scheune besteht aus drei Abschnitten und wurde von drei Generationen auf dem Hof errichtet. Wir liefern jährlich etwa 300.000 Liter Milch an TINE, zusätzlich zu einem kleinen Teil, den wir selbst melken. Das Leben neben Kühen, Jungrindern, Bullen und Kälbern ermöglicht uns und unseren vier Kindern eine unglaublich enge Beziehung zu den Tieren und ist wichtig, um uns bestmöglich um sie kümmern zu können. In unserer Scheune haben alle Tiere Freilauf, und die Kühe werden mit einem Melkroboter gemolken. Im Sommer können die Kühe nach Belieben auf die Weide, und die Jungrinder grasen auf der Koppel oder auf anderen Weiden in der Nähe des Hofes. Neben Milchkühen halten wir auf dem Hof auch Pferde, Hühner und Katzen. Ich arbeite außerdem mit der örtlichen Schule zusammen und nehme mehrmals wöchentlich Schüler mit in den Stall.
Der Name Gårdssysleriet umfasst alle Aufgaben, die auf einem Bauernhof das ganze Jahr über anfallen, und erinnert mich an die vielen Aufgaben, die seit jeher zur Bewirtschaftung eines norwegischen Bauernhofs dazugehören. Traditionell ist die norwegische Landwirtschaft ein vielseitiges Gewerbe. Für mich ist es ein Wort, das mehr als nur Arbeit aussagt.
Wir beide haben an der NMBU in Ås studiert und teilen den Wunsch, die vorhandenen Ressourcen auf dem Hof optimal zu nutzen und mehr als nur Rohstoffproduzent zu sein. Mein Traum vom eigenen Bauernhof und mein Interesse an Kühen führten mich als jungen Mann von Oslo nach Ås, um dort einen Master in Wiederkäuerernährung zu machen und nebenbei als Aushilfe und Käser zu arbeiten. Nach vielen Jahren, in denen ich zu Hause Käse am Küchentisch herstellte, diversen Kursen in Milchverarbeitung und traditioneller Käseherstellung sowie 13 Jahren Beratung von Milchbauern bin ich nun endlich hauptberuflich Landwirt und habe 2021 meine eigene kleine Käserei im Keller eingerichtet. Neben der Arbeit auf dem Hof habe ich das Glück, eine Berufsschule für handwerkliche Käseherstellung zu besuchen und mich zum Käsetechniker ausbilden zu lassen.
Wir stellen hauptsächlich traditionelle, fermentierte Rohmilchprodukte wie Sauerrahm, Sauermilch aus Bauernmilch, Butter, Frischkäse und Hüttenkäse her. Ich produziere aber auch Rohmilchjoghurt, Käsebutter, Himbeerjoghurt und Steakkäse – einen Käse, der gebraten oder gegrillt wird. Die traditionellen norwegischen Käsesorten und handwerklichen Produkte liegen mir besonders am Herzen. Das Sammeln von Milch und das Gerinnenlassen von Sauermilch gehören zu den ältesten Käsetraditionen unseres Landes und reichen bis in die Wikingerzeit zurück. Fermentierte Milchprodukte sind zudem bekannt für ihre positive Wirkung auf die Verdauung. Alle von uns verkauften Produkte sind reine Naturprodukte aus Milch, die von mir handgefertigt werden, daher können natürliche Abweichungen auftreten.
Wir sind stolz darauf, lokale, norwegische, gute und sichere Lebensmittel herzustellen!